Пироги вертута (vertuta) - молдавские пироги, любимая домашняя выпечка в Молдавии.
Сегодня мы с вами познакомимся с кулинарными рецептами домашней
выпечки молдавской кухни. Пироги - вертута настолько вкусны, что грани
стерлись и вертуты с удовольствием готовят в разных странах.
И мы любим вкуснятину. Готовим дома вкусную выпечку - вертута с яблоками и творогом.
Рецепт вертута с фото, как готовят молдавские пироги.
Готовим обычное дрожжевое тесто.
Тесто мы готовим без яиц. Не смотря на это вкус его великолепен.
И вы, применив этот простой рецепт постного теста и пирогов, можете приготовить в пост домашние пироги – вертута с яблоками, тыквой или другими овощами и фруктами.
Муку обогащаем кислородом, просеяв через сито.
Разводим
дрожжи в стакане с теплой водой, выливаем в емкость с мукой и месим
тесто.
На 1 кг муки надо 25-30 грамм дрожжей. Муку добавляем постепенно, тщательно перешивая. Соль добавляем по вкусу (щепотку). Любя вымешиваем тесто руками. Тесто должно получиться средней консистенции.
Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на часок, чтобы онодошло до кондиции.
Тем временем, приготовим начинку. Сегодня будут две начинки: творог и яблоки. В творог разбиваем 2 яйца и добавляем щепотку соли. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины и пропускаем через терку.
Как тесто подошло, приступаем к главному действу. Делим тесто на нужное количество порций. И формируем вот такие "мячики", будущие вертуты.
Раскатываем порционное тесто на небольшие блины и укладываем на смазанное растительным маслом блюдо Чтобы "блины" не прилипали друг к другу, каждый очередной блин смазываем маслом. Закончив раскатать последний блин, переворачиваем стопку, чтобы нижний оказался наверху. С него и начнем.
Превращаем каждый блин в тонкий-претонкий пласт, раза в 4 больше по площади, чем изначальный блин для вертуты.
Теперь один край складываем вдвое.
И выкладываем на сложенный край начинку. Заворачиваем все это дело в тугой рулет (трубочку).
И потом эту трубочку сворачиваем спиралью.
Делаем вот такую конструкцию, как показано на фото. Вертута, от слова "вертеть". Вот она вкуснятина! Выкладываем пироги вертуту на противень и аккуратно кисточкой смазываем яйцом. Обожаю вертуту с яблоками! Теперь нужно поставить противни в разогретую до 200 гр. духовку и ждем. Минут через 25-30 нужно будет менять местами нижний противень с верхним, чтобы жар взял вертуту равномерно.
Маленькое уточнение, хозяйке на заметку: в яблоки можно добавить немного сахара, но только перед самым заворачиванием. Почему? Потому, что иначе яблоки выделят много влаги раньше времени, а этого допустить нельзя. Вуаля! Домашняя выпечка – молдавские пироги - вертута с яблоками и творогом готовы.
Достали из
духовки вкусную выпечку. Наслаждаемся наивкуснейшими, нежными пирогами. А запах! Всеми любимым ароматом пирогов наполнилась кухня! Вот так через рецепты домашней выпечки мы познакомились с молдавской кухней. Молдавские пироги вертута надеюсь, займут достойное место на праздничном столе и в будни.
Ингредиенты для приготовления вертуты: мука пшеничная, творог, яблоки, дрожжи хлебопекарные (на 1 кг муки надо 25-30 грамм дрожжей), соль, растительное масло, яйца.
Готовятся пирожки легко, а те, кто пробовал, нахваливают вертуты и за обе щеки уплетают.
Ирина, посмотри внимательно рецепт пирогов - вертута. Не пугайся за ранее. Рецепт довольно таки прост. Крути ,верти и пеки) И продукты самые простые -вкусно, дешево и сердито. А муж то как счастлив будет Тут одна трудоемкая операция - тонко раскатать тесто,но и это не так и трудно и если порвется можно посыпать муки и прижать соединив руками дырочку. Готовь пироги!)) Даже творческие люди иногда делаю то, что раньше не делали!
Сможешь, пусть на первый раз будет и не такое тонкое тесто как на фото,пусть чуть чуть,а потолше будет. А потом снорвка свое возьмет. И потом из подготовленного теста - блина, который был смазан подсолнечным маслом уже легче раскатывать. Ведь мы же при обычных пирогах тене формируем блиныиз теста и не смазываем их маслом.
Тут одна трудоемкая операция - тонко раскатать тесто,но и это не так и трудно и если порвется можно посыпать муки и прижать соединив руками дырочку. 
покажи своим женщинам рецепт 
пусть приготовят вертуту на день рождение тебе 
Высший пилотаж!!!