Сделать украшения для кулича можно разные. В составе рецепта глазури важную роль занимает белок яичный и сахар (сахарная пудра) ванилин, а далее украшения уже во многом зависят от традиций оформления кулича разными народами. Но в основе росписи кулича конечно пасхальные мотивы.
Один из вариантов
украшения куличей, кексов, тортов - крем белковый сырой.
Для оформления тортов, кондитерских изделий возможны различные варианты росписи белковой глазури от разноцветной сахарной стружки до изделий из помадки.
 Для украшения (обмазки) куличей использую белковый крем, получается очень красиво и вкусно. Иногда кладу сахарной пудры побольше, чтобы он чуть лучше застывал. А цветные украшения сейчас продаются в магазине. Можно просто посыпать сахарной пудрой поверхность кулича. Сделать помадку или сверх глазури красиво выложить цукаты.
Рецепт крема белкового для украшения кулича.
Влить в удобную для взбивания посуду яичные белки, поставить в холодильник, чтобы остудить.После того, как белки охладились (это облегчит процесс взбивания), взбивать яичные белки металлическим веничком или миксером. У нас с вами должна, получиться густая, пышная, белоснежная масса, которая должна сохраняться, не падая на поднятом веничке.
Во время сбивания, постепенно вводим в белки и тщательно просеянную сахарную пудру (1/3 порции).
Предварительно вынув веничек, присоединить к белковой массе остаток сахарной пудры, ароматические вещества, краски (если нужен цветной крем), лимонную кислоту и быстро перемешать крем.
Украшаем кремом кулич или другие кондитерские изделия сразу же после изготовления, так как при хранении крем, к сожалению, теряет пышность.
Для улучшения долговечности пышности или более легкого нанесения, можно глазурь из сырого белкового крема немного подержать в холодильнике.
Далее украшаем
глазурь разными веселыми цветочками.
Нам понадобятся следующие продукты приготовления сырого белкового крема:
16 столовых ложек сахарной пудры, 8 штук яичных белков, лимонная кислота.
Лимонную кислоту добавляют, как в виде порошка (объемом - на кончике ножа),так и в разведенном виде приблизительно 12 капель.
Такого изумительного белкового крема выходит приблизительно 0,5 кг. Вот такие красивые пасхальные куличи получаться у Вас при желании.Фото кулича
как раз с вкусной глазурью из белка.2010©foto-flora.ru
Еще посмотрите у нас - полезные и вкусные рецепты:
| 
