Хочется, чтоб на
пасху была особая праздничная атмосфера в доме?
И
есть желание побаловать свою семью домашним, вкусненьким куличом в праздник
Пасхи?
Тогда печем куличи пасхальные дома!
Рецепт кулича на великий праздник Пасху.
Чтобы у нас с вами вышло
приблизительно 1200 г веса кулича, берем для рецепта следующее
количество ингредиентов:
• Масло сливочное (можно растопленное, можно
подсолнечное без запаха-4-8 стол.ложек) • Яйца 2 - 8 штук. • Дрожжи
20 грамм • Соль 1/2 ч. лож. • Вода или молоко приблизительно 1 стакан.
Вы видите, что есть разброс по количеству, я
беру продуктов по максимуму, если столько нет, получится и по
минимуму.
Яйца лучше использовать только желток, тогда кулич
получится желтенький, а белок (при условии очень свежих яиц) можно
пустить, предварительно сбив его, на то чтобы помазать сверху куличик.
Если
есть изюм и цукаты, то положив их в тесто, мы придадим еще более праздничный вид
и неповторимый вкус куличу. Обязательно кладу ванильный сахар совсем немножко - на кончике ножа (вообще отдушку можно любую, кто что любит).
Муку обязательно просеять через сито. Форточки закрыть.
Как приготовить тесто для пасхального кулича.
Сначала делаю опару.
— Беру всю норму жидкости, подогрев ее чуть - чуть, вводим в нее свежие дрожжи и чуток (2-3 чайных ложки) сахарного песка, нежно размешивая.
Дайте дрожжам в теплом молоке настояться минут 15, пусть загуляют, у свежих дрожжей должны появиться пузькири - пенка.
— Переливаем их в подготовленную, самую большую (с высокими краями) кастрюлю и постепенно всыпаем половину муки. Опара
бродит при температуре 25-30 градусов часа 2 (ставим в тепло - к батарее, прикрыв полотенцем). Можно взять сухие дрожжи, тогда посмотрите на пакетике, как их добавлять в муку, просто у каждого производителя своя технология.
— Как только опара начинает
оседать, добавляю все остальные продукты. Яйца - желтки, предварительно смешав
их с сахаром и растертые до светлой массы (можно добавить чайную ложку меда); соль, ароматические вещества, предварительно тоже
подогретые (только чуть), оставшуюся муку.
— Все хорошо перемешиваю и в
конце добавляю мягкое масло.
Еще раз перемешиваю руками и ставлю в теплое
место, чтобы тесто еще бродило.
— Когда тесто поднимется максимально,
обминаю его, начиная как бы углублять с середины.
Когда пышное, душистое тесто поднимется еще раз, ввожу припорошенные мукой изюм (заранее промытый, обсушенный) и порезанные на маленькие долечки цукаты; усердно мешу тесто еще раз.
— Закладываю его в формочки на 1/3
по высоте, жду, когда оно там поднимется еще на 1/3 и ставлю в духовку
при темп. 200 град. минут на 30-40.
— Время выпекания кулича зависит от
духовки и объема. Проверить на готовность можно острой палочкой. — Да и еще ,
форму под кулич надо обмазать маслом, посыпать сухарями или выложить про
масляной пергаментной бумагой. — В при выпечке, лучше прикрыть верх кулича с внутренней стороны, промасленным слегка пергаментом или фольгой, вырезанными по кругу; это убережет верх пирога от подгорания. — После охлаждения, украсить пасхальные куличи помадкой, или глазурью, взбитым белком, шоколадом, кремом, или на вкус стружкой сахарной - тем, на что есть возможности у хозяюшки.
Ваши
родные и знакомые будут благодарны Вам и рады испеченному, домашнему и
при этом праздничному, вкусному куличу!Пасхальной стол хлебосольный, принято готовить разные блюда и кисели, рекомендуем рецепт: кисель из клюквы
При перепечатке
данной статьи или её цитирования активная ссылка обязательна - foto-flora.ru. Спасибо за понимание. Всем мира и радости.
Еще посмотрите у нас - полезные и вкусные рецепты:
Очень Вам, Алла, благодарна за рецепт такого вкусного кулича! И украшен он у вас замечательно! От себя добавлю, что готовый кулич я еще сверху пропитываю мёдом, а чтоб мед проник вглубь кулича еще дополнительно делаю тонкие надрезы и заливаю внутрь немного меда, а потом уже глазурь и украшения!
