Плоды сливы очень полезны и вкусны, они широко применяются в кулинарии. Но слива хороша не только в заготовках десертов, варений, компотов, но и в приготовлении соусов к различным мясным блюдам. Из сливы получается отличный соус - ткемали.
Рецепт приготовления изысканного по своим вкусовым свойствам - соуса ткемали из слив.
Сушеные плоды, кислых сортов сливы промываем. Подготовленную к приготовлению сливу варим в воде до мягкости. Отвар процедить и слить в отдельную емкость (он нам еще пригодится). Сливы (предварительно отделив от косточек) протереть сквозь сито, развести отваром до густоты хороших сливок или жидкой сметаны.
В готовую смесь из сливы добавляем: мелко мелко по рубленый или протертый чеснок, соль, молотый перец, мелко нашинкованную зелень кинзы (кто совсем не любит книзу можно её заменить укропом). Готовую массу доводим до кипения, снимаем с плиты и охлаждаем. Соус ткемали из слив готов разнообразить ваше меню и усилить вкус блюд. Хранить наш соус надо в плотно закрытых,предварительно простерилизованных стеклянных банках, в прохладном месте. Но обычно ткемали съедается быстро, не успев надолго задержаться в кладовках. Как видите - рецепт ткемали из слив прост, а на вкус любимый соус получается на славу.
Читаю сейчас книгу Е.Вильмонт "Дети галактики или Чепуха на постном масле". В ней много кулинарных рецептов. В том числе Грузинских. Всякие: Пхали, Сациви, Сотэ....Теперь вот на сайте про приготовление Ткемали прочитала. Как же много всяких вкусностей можно приготовить из овощей!!!
Очень интересную ты книжку читаешь!Но пора делиться с народом вкуснятиной - ждем пересказ своими словами грузинских блюд,лично я очень уважаю их кухню!
Плоды сливы очень полезны и вкусны, они широко применяются в кулинарии.
